We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
زهرة جامايكا الكركديه sabdariffa، زهرة جامايكا أو المعروفة أيضًا باسم الوردة الحبشية ، هي كركديه من عائلة Malvaceae ، موطنها أفريقيا الاستوائية ، من مصر والسودان إلى السنغال ، على الرغم من خصائصها الطبية ، فإنها تزرع بنجاح في المكسيك ، أمريكا وسط وجنوب وجنوب شرق آسيا ، بما في ذلك جنوب الصين.
تحتوي الزهرة على نسبة عالية من الأحماض العضوية ، بما في ذلك الستريك والماليك والطرطريك. مشروبات الكركديه لونها نبيذ أحمر بسبب محتواها من الأنثوسيانين.
التطبيقات
في البداية ، تمت زراعة هذا النبات للحصول على الألياف التي يتم استخلاصها من سيقانها القاسية ، والتي تستخدم كبديل للجوت المستخدم في صناعة الخيش.
في وقت لاحق ، تم استخدام كؤوس النبات كملون غذائي ، خاصة في ألمانيا ، ولكن من السهل العثور عليها في أسواق فرنسا ، التي يستخدمها المجتمع السنغالي كزهور أو شراب. تُستخدم الخضر الورقية كنوع من السبانخ الحارة التي يضيفها السنغاليون أحيانًا إلى الأرز والطبق الوطني لبلدهم ، تيبوديان ، من الأرز والأسماك.
يتم حصاد الكؤوس عندما تكتسب نغمة تشبه النبيذ ، وتُترك لتجف لاستخدامها بشكل أساسي في تحضير المشروبات المنعشة بدون الكافيين. نظرًا لخصائصه الحسية ، غالبًا ما يستخدم المستخلص كمصحح نكهة للمشروبات أو الأدوية الأخرى.
الورد الجامايكي يُعزى إلى خصائص مُدرّة للبول وخافضة للضغط ومضادة للطفيليات وملينة قليلاً. تم تأكيد فعالية المستخلص المائي من Hibiscus sabdariffa في علاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني الخفيف إلى المعتدل في دراسة سريرية شملت 39 مريضًا.
لا يبدو أن التأثير الخافض للضغط لمشروب الماء في جامايكا يُعزى إلى تأثير مدر للبول محتمل ، لا يمكن التحقق منه في دراسة تجريبية.
في إفريقيا وخاصة في منطقة الساحل ، يتم تحضير مشروب سكري يسمى carcadé حتى يتم بيعه في الشارع. في منطقة البحر الكاريبي ، يتم تحضيرها من الفاكهة الطازجة وتؤكل في عيد الميلاد. يوجد في ترينيداد وتوباغو مشروب يسمى Shandy Sorrel ، والذي يجمع بين هذا التسريب والبيرة. في أمريكا الوسطى يتم شربه كمشروب منعش أو منقوع ساخن ، كما يتم تحضير المربى والحلويات والعصائر وغيرها من المشروبات الغازية. في المكسيك ، من الشائع جدًا شرب المنقوع البارد ، كمرافق للطعام ، ويُعرف باسم Agua de Jamaica ، نظرًا لمذاقه وسعره ، فهو يعتبر المشروب الأكثر صحة في المطبخ المكسيكي. في السلفادور ، تم تطوير عملية تخمير لا تتضمن أي نوع من المعالجة بمدخلات كيميائية ، مما يسمح بإعداد نبيذ يعتمد على وردة جامايكا ، الذي يوصى باستهلاكه لمرافقة اللحوم الحمراء واليخنات والحلويات. أو كمشروب كحولي منعش في المناخات الحارة أو البيئات الساحلية مثل الشواطئ.
في بنما ، تم تقديمه من قبل المهاجرين الجامايكيين ويعرف باسم saril والذي يأتي من sorrel (الاسم مشتق من صوت sahel). يتم تحضير مشروب غازي يتم تناوله في عيد الميلاد عن طريق ضخ كؤوس من هذا النبات مع الزنجبيل والذي يعرف شعبياً باسم "chicha de saril".
في مقاطعة ميسيونس ، الأرجنتين ، يُعرف باسم روزيلا ، ويستخدم لتحضير المربى وغلي الكؤوس الطازجة مع السكر.
