We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
زيت بذور الكتان الغذائي: كل المعلومات عن زيت بذر الكتان في المطبخ. من الفوائد إلى مكان الشراء والاستخدامات والخصائص الغذائية.
هناكالكتانتشتهر بأليافها التي تعطي الحياة في العالم الغربي للملاءات الجميلة والأقمشة المختلفة. هيابذوريتم الحصول على زيت ثمين بنفس القدر من نبات الكتان. L 'نفطومقتطفات منبذور الكتانلقد استخدم منذ قرون في الطب النمساوي التقليدي لعلاج اضطرابات الجهاز التنفسي المختلفة وأمراض العيون والالتهابات والإنفلونزا والحمى والبرد والروماتيزم والنقرس.
نبات الكتان
أن منالكتانهي الأنواع النباتيةاستخدام لينوم، نبات من الجنسلينومتنتمي إلى عائلة Linaceae (رتبةمالبيغياليس، نفس زهرة العاطفة).
يزرع هذا النبات في مناطق ذات مناخ قاسي ، والمنتج الرئيسي للكتان في العالم هو كندا ، تليها الصين وروسيا مباشرة. ال محاصيل الكتان تمكن الصينيون من إعادة إنتاج 350 ألف طن من المواد الخام بينما في كندا محاصيل الكتان يرون إنتاج 368300 طن.
بذور الكتان
البذور الكتانتستخدم في مختلف القطاعات:
- في قطاع الأعشاب والعلاج بالروائح
- في قطاع مستحضرات التجميل (يمكن استخدام زيت بذر الكتان كقاعدة في مختلف مستحضرات التجميل)
- في قطاع الغذاء
- في صناعة السيليكون والطلاء والورنيش
- لإطعام الماشية
في المطبخ: بذور الكتان لا تستهلك بل تستهلك أيضا البراعم. البراعم لها نكهة حارة قليلاً. أما بالنسبة لاستهلاك البذور فلا يوجد نقصموانع: الاستهلاك المفرط لبذور الكتان مع الماء يمكن أن يسبب انسداد الأمعاء.
البذور الكتانيمكن أن تكون من النوع الأصفر أو البني ، في كلتا الحالتين المظهر الغذائي وخاصيةإنهم متشابهون.
L 'زيت بذور الكتان الصالح للأكل أصبح شائعًا بفضل ملفه الأحماض الدهنية: فهو غني بأوميغا 3 وأوميغا 9 وأوميغا 6. يساهم استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة في النظام الغذائي في الحفاظ على مستويات الكولسترول الطبيعية في الدم. يحتوي زيت بذور الكتان على 9٪ فقط من الأحماض الدهنية المشبعة.
كيفية تخزين زيت بذور الكتان الصالح للأكل
L 'زيت بذر الكتان إنه زيت نباتي ممتاز ولكن يصعب الاحتفاظ به. بمجرد شرائه ، يجب أن تكون حريصًا على تخزينه في مكان بارد (يجب حفظه في درجة حرارة ثابتة تبلغ 4 درجات مئوية) وبعيدًا عن مصادر الضوء. هذا الزيت الصالح للأكل حساس ليس فقط للحرارة والضوء ، ولكن أيضًا للهواء ، لذا بمجرد فتحه ، يجب استهلاك زجاجة الزيت في غضون 30 يومًا.
زيت بذور الكتان الغذائي ، خصائص غذائية
كما ذكر ، فإنزيت بذور الكتان الصالح للأكللقد أفسح المجال له بين جميع الزيوت النباتية الأخرى الخصائص الغذائيةوعلى وجه الخصوص لملفه الأحماض الدهنية. 54٪ من الأحماض الدهنية الموجودة فيزيت بذور الكتان الصالح للأكليتكون من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، 18٪ من أحماض أوميغا 9 الدهنية (حمض الأوليك) و 6٪ من أحماض أوميغا 6 الدهنية (حمض اللينوليك). وهي غنية ببروتينات المجموعة ب والأملاح المعدنية. على وجه الخصوص أنابذور الكتانهم أغنياءالثيامين والمغنيسيوم والفوسفور.
زيت بذور الكتان الغذائي ، هل يجب عليك شرائه؟
العيب الوحيد هو أن هذا الزيت ليس مناسبًا جدًا للخلع! كبهارات هو بالأحرى "sciapito ". زيت بذور الكتان لا طعم له تقريبًا ، كما أن التركيز العالي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهو أمر جيد جدًا لصحتك ، يجعل هذا المنتج شديد الحساسية للأكسدة ويتحول إلى زنخ. لتمديد أوقات تخزين زيت بذر الكتان ، تطبق صناعة الأغذية معالجات مختلفة تميل إلى تقليل الخصائص المفيدة لنفس الزيت بشكل كبير.
معلومات مفيدة: لا تصب الزيت أبدًا في حاويات بلاستيكية وتأكد من تخزينه في بيئات يتم التحكم فيها حراريًا وليس بيئات ساخنة لإبطاء عمليات النتانة الناتجة عن الحرارة
