We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Cicerchieالبقوليات الغنية بالبروتينات حلفاء القلب والعضلات والعظام والأسنان ولكن الحلفاء لا يمكن الوثوق بها 100٪. بالإضافة إلى العديد من العناصر "الجيدة" ، التي سنقولها ، فهي تحتوي أيضًا على عنصر واحد السم العصبي والذي تسبب في الماضي في العديد من المشاكل الصحية للبشرية. هذا ليس سببًا لحظر هذا الطعام ، الذي يحتوي على العديد من الخصائص القيمة ، ولكنه تحذير صريح من الاستهلاك المعتدل. كما يحدث دائمًا تقريبًا ، فإن المتفاوتة وعدم المبالغة في المكافآت على الطاولة.
Le Cicerchie ، بالإضافة إلى وجود خصائص غذائية ممتازة، وهي أيضًا واحدة من أقدم البقوليات وأكثرها استهلاكًا من قبل أسلافنا: لقد كانوا يأكلون بالفعل في بلاد ما بين النهرين أكثر من منذ 8000 عام.
Cicerchie: ما هم
نمت في آسيا وإفريقيا وأوروبا منذ آلاف السنين ، و Cicerchie في العالم العلمي يأخذون اسم لاثيروس ساتيفوس في المناطق الأخرى الأكثر شعبية وغير الرسمية ، يطلق عليهم أيضًا بازلاء غينيا أو البازلاء العشبية. في الهند ، أحد البلدان التي تشتهر بها ، اسمها الأصلي هو خساري.
في إيطاليا ، لا تعتبر بقولًا مزروعة جدًا ، ولا تستهلك كثيرًا ، والمناطق التي يتكرر فيها لقائها هي بوليا ، أومبريا ، لاتسيو ، ماركي وموليز. على الرغم من ندرة Cicerchie ، فقد حصل حتى على الاعتراف بالمنتج الزراعي الإيطالي التقليدي من قبل وزارة الزراعة وسياسات الغذاء والغابات.
في الخلفية في إيطاليا وأوروبا ، يسترد هذا الطعام نفسه وصفات افريقية وآسيوية، ربما أيضًا لأنه من ناحية أخرى يصعب علينا العثور عليه في المحلات التجارية في الوقت الحاضر ، ولكن له ميزة ، ملحوظة لبعض السكان ، في طلب القليل جدًا من الماء للطهي. على عكس البقوليات الأخرى ذات الخصائص الغذائية المتشابهة جدًا.
Cicerchie: الخصائص
ال Cicerchie مثل معظم البقوليات ، فهي غنية جدًا بالبروتينات ، كما أنها تحتوي على الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات بمختلف أنواعها ، وخاصة PP والمجموعة ب. نشيط جدا، قادر على تنشيط الذاكرة وتحسين قوة العضلات العامة للجسم.
كما توقعت ، يجب ألا يكون الاستهلاك مفرطًا أبدًا بسبب السم العصبي ، و لاتريناالتي تحتويها بكميات متفاوتة حسب خصائص التربة والظروف البيئية. متغير ولكن هذا يمكن أن يسبب مشاكل إذا كنت تضغط على نفسك Cicerchie.
يرتبط اضطراب يسمى السم العصبي المعني اللاتيرية الذي يمكن أن يؤدي إلى شلل تشنجي وغير قابل للشفاء في الأطراف السفلية. كما سنرى لاحقًا ، يتم التخلص من الكثير من هذا السم إذا اتبعنا التعليمات وتركناها تنقع في ماء مملح لمدة 12 ساعة على الأقل قبل الطهي.
علاوة على ذلك ، فإن هذا التخوف هو مرض يهتم قبل كل شيء بالماضي ، عند المجاعة وعلى وجه التحديد سيسرشياكونها أكثر بقوليات مقاومة الجفاف ، لقد ظل عمليًا أحد مصادر الرزق القليلة. هذا يعني إذا لم يكن كذلك نحن نأكل Cicerchie كما لو كانوا الطعام الوحيد المتاح لشهور وشهور ، فلا يجب أن نواجه أي مشاكل.
Cicerchie: السعرات الحرارية
في 100 غرام من cicerchie نجد عنها 315 سعر حراري: من وجهة نظر حيوية ، فهي غذاء مشابه بالفعل ، فهي مغذية أكثر من الخبز الأبيض وليست من مشاكل الهضم ، إذا تم طهيها جيدًا. ما لا يقل عن الخبز أو المعكرونة. لذلك ، بالنسبة لنظام غذائي عادي ، هناك أيضًا مجال لهذه البقوليات ، في الواقع ، فهي موضع ترحيب لمدى ثرائها ألياف قابلة للذوبان ، بوليفينول ، بروتينات ، أملاح معدنية وفيتامينات ب.
إذا تمكنا من تناولها في أطباق متوازنة ، حيث تكون مصاحبة للأطعمة الأخرى أو تكون أبطالًا ولكنها ليست الأبطال "الوحيدين" ، فيمكننا التوقف عن التفكير في السمية العصبية واستمتع بنكهة أخرى بسلام.
Cicerchie: القيم الغذائية
في أي موسم Cicerchie لا يناقضون أنفسهم ويقدمون مساهمتهم المفيدة على الطاولة. مفيدة ، لأنها غنية بالعناصر التي يحتاجها جسمنا بشدة. بدءا من فيتامينات ب ، والبروتينات بكثرة ، وكذلك من الأملاح المعدنية والألياف والبوليفينول.
دعونا لا ننسى أنه عندما نأكل هذه البقوليات ، فإننا أيضًا نثري بها الكالسيوم والفوسفور. يختلف التركيب الغذائي للبازلاء ضمن النسب المئوية التالية: البروتينات 26-30 ، الكربوهيدرات 48-55 ، الدهون 0.5-2.5 ، الألياف 4-7.
Cicerchie: كيف تطبخ لهم
للتغلب على أي ذعر متبقي من السموم العصبية ، اقترح أولاً وصفات واستخدامات Cicerchie دعونا نرى طريقة تقليل سميتها. إنه بسيط ، لا شيء شيطاني أو كيميائي ، إنه "علاج الجدة العجوز" ، مثل. لذلك فهو يعمل.
من الضروري تقديم Cicerchie إلى أ نقع طويل ومن ثم الطبخ المطول ودرجات الحرارة المرتفعة. يساعد هذا الإجراء أيضًا في جعلها أكثر قابلية للهضم ، لذلك لا يوجد سبب لعدم اتباع النصيحة.
للنقع يفضل استخدام الماء المملح والفاتر ، ونتحلى بالصبر لمدة 24 ساعة.
بالنسبة للطهي ، نقوم أولاً بتغيير الماء - ضروري - ومع الماء الجديد ، نظيف وغير مملح هذه المرة ، نترك Cicerchie يُطهى على درجة حرارة عالية لفترة مساوية لتلك التي يتطلبها الحمص أو الفاصوليا المجففة. إذا لم نكن في عجلة من أمرنا فنحن نبالغ. من ناحية أخرى ، إذا كان الضيوف عند الباب ، أو تقريبًا ، نستخدم قدر الضغط لتجنب تقديم Cicerchie في صباح اليوم التالي ... لتناول الإفطار.
De gustobus ... لكنني أوصي بهم كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز والأعشاب العطرية مثل الزعتر والزعتر وإكليل الجبل. يمكننا أيضًا تضمينها في تقليدية جميع الأطباق الإيطالية مثل الحساء ، وهو العديد من البقول التي تصاحب فيها هذه البقوليات الحبوب الكاملة والخضروات الموسمية.
مع ال Cicerchie يمكنك أيضًا تحضير هريس يصبح بديلاً مبتكرًا عن البطاطس العادي ، والذي يفاجئ رواد المطعم ويختلف نظامنا الغذائي. ببساطة ، يمكن تقديمها كصلصة للمعكرونة ، ولكن إذا كنا في حالة مزاجية للتحديات الشخصية و / أو الطهوية ، فيمكننا محاولة تحضير بعضها برجر خضار مع سيسشي بدلا من الحمص التقليدي.
مقشر Cicerchie
ال مقشر Cicerchie هم الأكثر راحة للاستخدام عند الطهي. مع القليل من الجهد والمكونات البسيطة، وهي ليست باهظة الثمن ، يمكننا تحضيرها مطهية من خلال تقديم طبق لذيذ وصحي للغاية. طبق فريد من نوعه بفضل الثراء الغذائي للبقول النادر.
لأربعة أشخاص ، ستحتاج إلى 500 جرام من السيشيرشيا المقشرة ، وبصل أبيض كبير ، وفص ثوم ، و 4 طماطم كبيرة ، وملعقة من معجون الطماطم ، وبعد ذلك ، لقليل من الروزماري والمريمية ، بالإضافة إلى مرق الخضار.
بعد تحضير نقع Cicerchie في الوقت المناسب ، مع شرح الإجراء بالفعل ، يمكننا طهيها على النار لمدة ساعتين على الأقل ، مغطاة بالماء ، بالفعل بصحبة المريمية وإكليل الجبل. دعونا لا ننسى أن نخلط بين الحين والآخر ، بينما نقطع البصل والبقدونس بشكل منفصل ، ونقطع الطماطم إلى قطع ، ونهرس فص الثوم تدريجياً ونضع هذه المكونات فيها. اطبخ في قدر.
يجب أن توضع الطماطم أخيرًا ، وللتبييض السريع فقط ، ثم أضف مغرفتين من المرق واسكب معجون الطماطم. بعد ربع ساعة على نار خفيفة ، يصبح الخليط جاهزًا للخلاط مع نصف كمية Cicerchie التي يتم طهيها في هذه الأثناء.
تتمثل الخطوة الأخيرة في إضافة الكيسرشيا المتبقية كاملة ومطهية إلى الجزء المخلوط للطهي النهائي لمدة 15 دقيقة. زيت جيد ، واحد الفلفل الطازج المطحون وغصن من إكليل الجبل المعطر يكمل الطبق ويرافقنا إلى المائدة.
إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!
قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات التالية:
- البقوليات: قائمة كاملة والخصائص
- الفول السوداني: الخصائص والقيم الغذائية
- فاصوليا: الخصائص والقيم الغذائية
- الترمس: الخصائص والقيم الغذائية
- عدس: الخصائص والقيم الغذائية
