We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
الفرق بين الكراث والبصل. ما هو الكراث وما هي الاختلافات مع البصل. الأنواع التمثيلية وتقديم المشورة بشأن الزراعة والاستخدام في المطبخ.
هناك العديد من الوصفات التي تتطلب استخدامالقفلوط الكراث الأندلسي ولكن ما هو بالضبط وما هي الاختلافات مع البصل؟ سنحاول في هذه المقالة إلقاء بعض الضوء.
الكراث ، ما هو
الالقفلوط الكراث الأندلسي، وقال أيضاحظ سيء، وكذلك البصل والثوم ، هو نبات من عائلة Lilaceae.
اسم الأنواع النباتيةAllium ascalonicum. يشير الاسم إلى أصل النبات وبصلة. في الواقع ، يبدو أن اسم النوع مشتق من ميناء أسكالونا القديم على البحر المتوسط ، الواقع في الجزء الجنوبي من إسرائيل اليوم ، شمال غزة.
كيفية التمييز بين ملفاتالبصل من الكراث?
لتمييزها القفلوط الكراث الأندلسي من البصل ما عليك سوى إلقاء نظرة على البصلة. جميع أصناف الكراث تشبه البصل ، ولكن على عكسهم ، لديهم مركب وليس لمبة واحدة. اللمبة الكراث وهي مكونة من عدة بصيلات.
يتم الاحتفاظ بمصابيح الكراث المختلفة (عادةً اثنتان أو ثلاثة ، ونادرًا أربعة) معًا في بلوبو واحد. بمجرد تقشيرها ، فإن لمبة سترة منالقفلوط الكراث الأندلسيلا يتجاوز قطرها 5 سم.
وكذلك البصل أيضا بعضالكراثهناك العديد من الأصناف التي تتميز بلون الجواني الخارجي والتي يمكن أن تكون:
- الأخضر المسترجن
- أحمر
من بين أكثر الأصنافتعقيدا نشير إلى الزبرون بمصباح ممدود ونكهة نموذجية حلوة وحساسة. - بني محمر
يحظى الصنف الإيطالي بشعبية كبيرة ، الكراث الروماني PGI. - أحمر وردي
من بين هذه هي أكثر الأصنافذو قيمة مثل الكراث جيرسي مع لمبة كروية منتفخة. - البنفسجي
- أصفر
إنها نموذجية في هولندا ، مع بصلة مستديرة وجسم يشبه البصل. - رمادي
- أبيض
حتى شكلحظ سيءيمكن أن يتنوع ، في الواقع يمكن أن يكون المصباح كرويًا أو دائريًا أو ممدودًا. على الرغم من أن نكهة الكراث أكثر حساسية بشكل عام من نكهة البصل ، إلا أنها يمكن أن تتأثر بشدة بمنطقة النمو ، لذلك يمكننا الحصول على الكراث بنكهة قوية ونفاذة مثل نكهة البصل. وبالمثل ، من بين البصل ، هناك أصناف حلوة ذات نكهة أكثر رقة.
الاسم النباتي للبصل هوأليوم سيبا.
الوصفات: الكراث أو البصل
الآن وقد أوضحنا الاختلافات النباتية بينالكراث والبصل، دعنا نرى كيفية الاختيار بين الاثنين.
في وصفاتنا يفضل استعمالهاسكالونو أو بصل?
يفضل العديد من الطهاة ، ولكن أيضًا المبتدئين ، استخدامهالقفلوط الكراث الأندلسيلأنه يحتوي على نكهة أخف من البصل.
نكهة البصل أقوى وأكثر حسما بينما الكراث يمكن أن يكون في نفس الوقت رقيقًا ورائعًا بقوة.
تميل نكهة البصل ، مثل نكهة الثوم ، إلى البقاء في الفم وتغلب على النكهات الأخرى. على العكس من ذلك ، يميل الكراث إلى تقليل الضغط على النفس.
بالعودة إلى السؤال ،الكراث أو البصل؟ إذا كنت ترغب في إضفاء نكهة قوية على طبقك ، فاختر البصل ، وربما تفضل الأصناف الممتازة مثلبصل أحمر من تروبيا. من ناحية أخرى ، إذا كنت تريد نكهة مباشرة بنفس القدر ولكن أكثر حساسية ، فاختر الكراث.
الكراث ، زراعة
بالنسبة إلىزراعة الكراثيتم اتباع نفس قواعد زراعة البصل.
من أجل الشعبية ، نشير إلى بذور الكراث Zebrune ، المشهورة لاستخدامها في برامج مثلرئيس الطباخين،يحظى بتقدير الطهاة المتميزين.
المشورة للزراعة الكراث:
- عمق البذر: 6 ملم
- وقت الإنبات: 10 - 14 يوم مع درجة حرارة مثالية بين 20 - 24 درجة مئوية.
- اترك مسافة 25 سم بين الصفوف.
- اترك مسافة 8 سم بين نبات وآخر.
- يتم حصادها بين نهاية يوليو وأغسطس.
- اجمعها في يوم جاف.
- زرع باعتدال لتجنب الترقق المفرط.
- زرع في تربة جيدة التصريف في وضع مشمس.
- استخدم تربة مخصبة بالمواد العضوية.
- اترك الالكراثمجمعة على الأخدود للسماح للشمس بتجفيفها تمامًا. يتم حفرها في الأيام المشمسة ويتم جمعها من الأرض بعد يومين.
