We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
املاح معدنية، 6-7٪ فقط من أجسامنا ، بالكيلوجرام ، ولكنها مهمة للغاية لعملها. هذا لأنها تشكل مع مواد أخرى العديد من الأنسجة التي تشكل جسم الإنسان وهي ضرورية لبعض الوظائف البيولوجية والنمو. من الناحية النظرية ، من المحتمل أن تكون جميع الأملاح المعدنية سامة ، إذا أخذنا جرعات عالية ، ولكن البعض إذا لم تكن موجودة بكميات كافية في أجسامنا يمكن أن تكون ناقصة مع عواقب غير سارة على صحتنا. أنا أشير ، على سبيل المثال ، إلى الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد واليود ، لكننا سنرى أن هناك أقل شهرة وأساسية.
الأملاح المعدنية: ما هي
هذه مركبات غير عضوية تلعب دورًا رائدًا في عمل جميع الكائنات الحية ، بما في ذلك نحن. عندما نقول "غير عضوي" نعتزم تحديد أنها خالية من الكربون العضوي. يمكننا أن نجدها في أجسامنا بأشكال مختلفة ، سواء كانت مرتبطة بالجزيئات العضوية أو في شكل غير عضوي. في هذه الحالة الأخيرة لدينا مرحلتان محتملتان ، الأولى الصلبة والأخرى "السائلة".
ال أملاح معدنية صلبة هم في الواقع نوع من البلورات ويمكن أن نتخيلها كجزء من العظام والأسنان ، عندما نجدها في الدم والسوائل البيولوجية، ثم تكون في محلول ويمكن أن تكون في شكل مؤين أو غير مؤين.
لا يبقى الملح المعدني دائمًا في الحالة التي وجدناه فيها في البداية ، على سبيل المثال الكالسيوم الذي ، في حالة نقص كالسيوم الدم ، من الشكل البلوري الذي يوجد فيه ، ينتقل إلى الأيوني ، في المحلول ، يصبح جزءًا من البلازما.
الأملاح المعدنية: قائمة
بدلاً من سرد المعادن بالترتيب الأبجدي ، فأنت تقوم بترتيبها أولاً حسب المتطلبات اليومية. باستخدام هذا المعيار كدليل تم إنشاء المجموعات الرئيسية الثلاث: العناصر الكلية ، العناصر الصغيرة ، العناصر الدقيقة.
الأول هم الحاضرون بكميات معقولة في الجسم، الاحتياج اليومي للإنسان هو في حدود الجرامات أو أعشار الجرام ، تمامًا مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والصوديوم والبوتاسيوم والكلور. ننزل إلى ترتيب مليغرام أو حتى ميكروغرام ل أثر العناصر و انا العناصر الدقيقة، على التوالي ، بالنسبة للأول ، نتحدث عن متطلبات يومية أقل من 200 مجم ، وبالنسبة للأخيرة أقل من 100 مجم.
من الضروري تعميق مجموعة من العناصر النزرة لأن هناك فئات فرعية: هناك الفئات الأساسية (الحديد والنحاس والزنك واليود والسيلينيوم والكروم والكوبالت والفلور) والتي ، كما يوحي الاسم ، لا غنى عنها للجسم: إذا كانت مفقودة ، يمكن أن تتعرض بعض الوظائف الفسيولوجية الهامة للخطر.
هناك أيضا ربما العناصر النزرة الأساسية (السيليكون والمنغنيز والنيكل والفاناديوم) وحتى هؤلاء يحتمل أن تكون سامة (الزرنيخ ، الرصاص ، الكادميوم ، الزئبق ، الألومنيوم ، الليثيوم ، السترونشيوم). إنها ليست سامة ولكن بتركيزات منخفضة جدًا يمكنها أداء وظائف مهمة ومفيدة.
الأملاح المعدنية: التوافر البيولوجي
أيضًا بالنسبة للمواد الأخرى الموجودة في الطعام ، مثل الحديد ، فقد تحدثنا عنها التوافر البيولوجي. لماذا من المهم معرفة ما هو وما هو لكل أملاح معدنية؟ لأنه بناءً على هذه القيمة وليس على الكميات "المطلقة" لعنصر معين ، يمكن بعد ذلك تقييمها الضرورة أو السمية.
نعني بالتوافر البيولوجي الجزء المبتلع الذي تم امتصاصه بالفعل، يتم نقلها إلى موقع العمل وتحويلها إلى النموذج النشط. تعتمد هذه المعلمة على العديد من العوامل التي تتفاعل مع بعضها البعض ولا يمكن السيطرة عليها كلها.
بعضها جوهري في الواقع للكائن الحي مثل الأنواع والنمط الجيني والعمر والجنس والحالة الفسيولوجية والتغذوية. ومع ذلك ، هناك أيضًا عوامل خارجية يمكن أن تحد من الامتصاص أو تفضله ، مثل الشكل الكيميائي للمعادن.
الأملاح المعدنية: الأطعمة
بما في ذلك أنا الأملاح المعدنية ضرورية للأداء المنتظم لوظائف التحكم والتنظيم والهيكل في أجسامنالنرى أين يمكننا أن نجدهم عندما نجلس على الطاولة جائعين.
ال كرة القدم، جزء مهم من العظام والأسنان وقادر على تنظيم تخثر الدم وعمل العضلات ، فهو موجود في الحليب ومشتقاته والخضروات والبقوليات والحبوب ودائما في الحليب ولكن أيضا في اللحوم والأسماك والبيض والكبد والحبوب والبقوليات. أعثر على الفوسفور مما يساهم أيضًا في تكوين المادة الصلبة للعظام والأسنان ويتدخل في تحولات الطاقة التي تحدث في الخلايا.
ال البوتاسيوم يوجد في الحبوب والخضروات واللحوم وليس فقط في الموز وينظم التبادل بين الخلايا وسوائل الجسم. نجد الصوديوم والكلور في ملح الطعام وكلاهما ضروري للتبادل بين الخلايا وسوائل الجسم ، الأول يستخدم لتوازن الماء في الجسم ، والآخر يستخدم لتكوين العصارة المعدية.
المغنيسيوم ، النشط في تفاعلات كيميائية معينة في الجسم ، يوجد في الحبوب والبقوليات واللوز والجوز بينما الحديد في الأطعمة الغنية بالحديد.
مثل كرة القدم أيضًا يوجد الكبريت في اللحوم والأسماك والحليب ومشتقاته والبقوليات والحبوب ويعمل على تكوين البروتينات ، حيث يتدخل المنغنيز في بعض التفاعلات الكيميائية في الجسم ونبتلعها عن طريق تناول الدقيق الكامل والمكسرات والحبوب والخضروات واللحوم الخضراء. ال الملح المعدني الذي ينظم نشاط الغدة الدرقية هو اليود ، موجود في الأسماك والرخويات البحرية والخضروات والبيض وملح البحر.
الأملاح المعدنية: المكملات الغذائية
حتى مع اتباع نظام غذائي متوازن وصحي ، فإننا غير قادرين على تناول كمية الأملاح المعدنية التي نحتاجها يمكننا المساعدة مع ملحق. هناك الكثير في السوق ومن المهم دائمًا حظر التغليف تحقق من الملصق والمنشأ والحفظ وتوجيهات الاستخدام. يمكننا أيضًا شراء هذه الأقراص التي تحتوي على فيتامين د ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم عبر الإنترنت ، وهي مفيدة لتقليل تقلصات العضلات وزيادة التركيز مع الحفاظ على نشاطك.
إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram
المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:
- أغذية غنية بالبوتاسيوم
- الفوسفور: أغذية غنية
- تمارين الخصر النحيف
- التفاعلات الكيميائية: موازنة
