We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
كيفية التعرف على جودة النبيذ لتقديمها كهدية أو للاستمتاع أثناء العشاء. نصائح مفيدة وما يجب ملاحظته على الملصقات وعلى الحنك.
بعد الرؤيةكيفية اختيار النبيذ الجيد، نواصل رحلتنا لاكتشافنبيذ عالي الجودة ونقوم بذلك بدليل عملي. في الدليل الموجود علىاختيار النبيذ الجيدلتقديمها كهدية أو دمجها مع أطعمة معينة ، أشرنا إلى عدة عوامل يجب مراعاتها على الملصق. في هذه الصفحة سنركز ، بالإضافة إلى الملصق ، أيضًا على اختبارات الحنك والشم والبصر.
كيفية التعرف على جودة النبيذ من الملصق
هناك أنواع كثيرة من النبيذ ومعرفة كل منهم أمر مستحيل. خطوة أولى في نهجنبيذ جيدمن خلال التسمية. يجب أن يكون الملصق بطاقة هوية حقيقية.
بالنسبةالتعرف على النبيذ الجيد في السوبر ماركت، التركيز على سلاسل التوريد الخاضعة للرقابة وعلامات التعرف: DOC و DOP.
العلامة التجاريةIGP (IGT) هذا لا يعني بالضرورة منحك ضمانات على النبيذ الذي تشتريه. بموجب القانون ، يمكن أن يحتوي نبيذ IGT على 15٪ من النبيذ المنتج من العنب الذي تم شراؤه خارج المنطقة ، لذلك غالبًا ما يحدث أن 15٪ من هذا النبيذ يتم إنتاجه من عنب أرخص. إقرأ الكلاسيكي، إذا لم تكن متذوقًا ، فلن يخبرك كثيرًا ... علاوة على ذلك ، إذا اخترت نبيذ روزيه أو النبيذ الكلاسيكي الجديد أو معظم النبيذ الأبيض ، فيجب تناولها في وقت قصير ، أقل من عام.
كيفية التعرف على جودة النبيذ
دعنا الآن ننتقل إلى التذوق. إذا أردتالتعرف على النبيذ الجيد في المطعمأو خلالتذوق النبيذ، اتبع الإجراء الموضح في مقال الدليل: كيف تتذوق النبيذ.
بالنسبة التعرف على النبيذ الجيديجب أن تتعلم أولاً أن تميزعيوب.
كيفية تقييم عيوب النبيذ
يوجدعيوبحاسة الشم ، بصرية و… تبرز في الحنك. أبسط العيوب التي يجب اكتشافها هي العيوب البصرية.
النبيذ الجيد:
- يجب ألا يكون غائما.
- يجب ألا تحتوي على تغيرات في اللون مرتبطة بالأكسدة المفرطة.
- يمكن أن يتحول النبيذ الأحمر إلى اللون البني فقط إذا كان من العنب القديم بشكل خاص.
إذا تسبب النبيذ في ظهور بقع على الزجاج ، فمن المحتمل أن تكون الرواسب موجودة. انظر إلى قاع الزجاجة ، هذا يحدث بشكل خاص مع النبيذ الأحمر. إذا كانت الرواسب موجودة في القاع ، فإنها ترتبط عمومًا ببلمرة التانينات. في هذه الحالة ، لم يفسد النبيذ ، فقد تم تخزينه بشكل سيئ وربما عانى من تغيرات في درجة الحرارة. لا ينصح بإعطاء زجاجة نبيذ مع رواسب في الأسفل ، ولكن النبيذ كذلكمقبولويمكنك أن تشرب بسلام. يمكن أن يحدث شيء مماثل أيضًا للنبيذ الأبيض أو الوردي.
آحرونعيوب النبيذالقفز إلى الأنف!ها هو اختبار حاسة الشم. في المقال الخاص بكيفية تذوق النبيذ تحدثنا عن الروائح العطرية التي تعزز الحواس ... وللأسف هناك بعض الروائح التي تؤذي بشدة.
إذا كان النبيذالأذواق مثل الفلين، فهذا يعني أن الفلين كان على اتصال مع السائل لفترة طويلة أو أنه حتى أجزاء من الفلين انتهى بها الأمر. هذا الرائحةأفضل شهرة!
يمكن النبيذنتنمنبيض فاسدعندما يتطور فائض من كبريتيد الهيدروجين ولكن يمكن أن يكون له أيضًا رائحة كريهة من الثوم بسبب المركابتان وثاني كبريتيد.
اعتبارات أخرى علىكيفية التعرف على النبيذ الجيدهي تلك التي تهم الحنك وهنا حقل ألغام حقيقي. "مؤسسة De gustobus non disputandum estيخبرنا هذا المثل اللاتيني القديم الكثير وإذا أضفنا أيضًا نقص المعرفةنبيذفي الكائن…. نحن فاكهة!
نبيذ أحمر أو أبيض (ليس نبيذ فوار) ، ولكن له طعم فوار ، فهو بالتأكيد ليس نبيذًا جيدًا لأن تلك النكهة الفوارة تعني أنه قد خضع لعملية تخمير ثانية بعد التعبئة وهذا لا يجب أن يحدث!
